Recette Pratique Purée de Patate douce enroulée dans sa tranche de Jambon Fumé et Œuf poché

Purée de Patate douce enroulée dans sa tranche de Jambon Fumé et Œuf poché - Recettes simples pour la maison.

Vous pouvez faire cuire Purée de Patate douce enroulée dans sa tranche de Jambon Fumé et Œuf poché avec 8 épices et 5 étapes. Voir le guide suivant!

1. 1 kg patates douces.
2. 20 cl crème fraîche liquide.
3. 50 g beurre (ou huile d'olive).
4. sel, poivre ou piment d'Espelette.
5. 4 œufs.
6. 10 cl vinaigre.
7. 4 tranches de jambon fumée (env 4 cm de largeur).
8. aneth pour le dressage.

1. Epluchez les patates douces, les couper en gros morceaux puis les cuire 10 à 15 min dans de l'eau bouillante salée. Bien les égoutter et les écraser à l'aide d'un presse purée manuel. Incorporez la crème et le beurre tiédi à la purée. Salez et poivrez..
2. Préchauffez le four à 200 ° C. Sur une plaque de four déposez une feuille de cuisson et formez 4 cercles de purée à l'aide d'un emporte pièce (env. 8 cm de diamètre) d'une hauteur équivalent à la tranche de jambon afin de l'enrouler tout autour de la purée. Enfournez pour 10 minutes..
3. Pendant ce temps, mettre une casserole d'eau à chauffer. Ajoutez le vinaigre mais surtout pas de sel qui accélère le processus de coagulation des blancs. Cassez chaque œuf dans un petit ramequin. Quand l'eau est à ébullition, donnez-lui à l'aide d'un fouet un mouvement tournant. Pour information le mouvement tournant permet au blanc d'envelopper immédiatement le jaune..
4. Faites glisser les œufs un à un, pas plus de 2 ou 3 à la fois afin de bien maîtriser la cuisson. Laissez pocher 3 à 4 min en maintenant l'eau frémissante. A l'aide d'un écumoire, sortez les œufs et déposez-les sur du papier absorbant..
5. Pour le dressage déposez un œuf sur chaque cercle de purée et parsemez d'aneth. Dégustez aussitôt..