Recette Pour Assiette de maquereaux

Assiette de maquereaux - Recettes simples pour la maison.

Vous pouvez faire cuire Assiette de maquereaux avec 20 épices et 17 étapes. Voir le guide suivant!

1. 3 maquereaux.
2. Pour le gravlax.
3. 100 grs gros sel.
4. 50 grs sucre.
5. 3 cuillères à café moutarde douce à l’aneth (celle d’IKEA).
6. 1 cuillère à soupe d’aneth.
7. Baies rose.
8. Poivre.
9. Pour la cuisson à l’estragon.
10. 2 cuillères à soupe moutarde.
11. 2 cuillères à soupe d’estragon ciselé.
12. 1 cuillère à café d’huile d’olive.
13. Sel.
14. Poivre.
15. Pour la préparation à la provençale.
16. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
17. 1 cuillère à café bombée de thym.
18. 1 cuillère à café romarin.
19. Sel.
20. Poivre.

1. Le gravlax est à préparer 8 à 12 heures à l’avance..
2. Lever les filets des maquereaux et les désarêter.
3. Pour le gravlax :.
4. Mélanger dans un bol le sel, le sucre, l’aneth et baies roses et poivre moulus à votre goût.
5. Frotter la chair du maquereau avec le mélange.
6. Déposer le reste du mélange sur un papier alu, déposer les filets de maquereau haïr en contact, fermer hermétiquement et laisser au frigo avec un poids dessus pendant 8 à 12h..
7. Ouvrir le papier alu, rincer les filets de maquereau.
8. Hacher les filets de maquereau au couteau, mélanger avec la moutarde suédoise, au besoin rectifier l’assaisonnement.
9. Pour le filet à l’estragon :.
10. Dans un bol mélanger la moutarde, l’estragon, l’huile d’olive et saler et poivrer.
11. Tartiner une couche du mélange sur la chair des filets.
12. Cuire côté peau dans une poêle chaude recouverte d’un papier cuisson pour éviter que le poisson accroché..
13. Pour le maquereau à la provençale :.
14. Dans un bol mélanger l’huile d’olive, le thym et le romarin, saler et poivrer.
15. Badigeonner la chair des filets avec le mélange.
16. Cuire les filets dans une poêle chaude recouverte d’un papier cuisson..
17. Dans une assiette disposer un filet de chaque préparation.