Recette Pour Parmentier d’andouillette à la moutarde à l’ancienne

Parmentier d’andouillette à la moutarde à l’ancienne - Recettes simples pour la maison.

Vous pouvez faire cuire Parmentier d’andouillette à la moutarde à l’ancienne avec 12 épices et 10 étapes. Voir le guide suivant!

1. 4 andouillettes de 125 grs environ.
2. 600 grs pommes de terre.
3. 1 oignon de Roscoff.
4. 4 gousses d’ail.
5. 60 grs beurre.
6. 2 cuillères à soupe moutarde à l’ancienne.
7. 20 cl crème fraîche épaisse.
8. Lait demi écrémé.
9. Graisse de canard.
10. Gros sel.
11. Fleur de sel.
12. Piment d’Espelette.

1. Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans un mélange lait/eau à moitiés avec les gousses d’ail épluchées et dégermées et salé au gros sel.
2. Éplucher l’oignon, le couper en 4 et l’émincer.
3. Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé dans la graisse de canard.
4. Ajouter les andouillettes émiettées à l’oignon et faire cuire en remuant pour ne pas faire attacher.
5. Ajouter la moutarde à l’ancienne et la crème fraîche, mélanger et laisser cuire quelques minutes.
6. Une fois cuites, écraser les pommes de terre à la fourchette dans un petit saladier de manière à réaliser un écrasé proche de la purée.
7. Ajouter le beurre aux pommes de terre écrasées et mélanger. Assaisonner avec la fleur de sel et le piment d’Espelette..
8. Dans des petits bocaux, déposer une couche d’andouillette puis recouvrir par une couche d’écrasé de pommes de terre.
9. Passer au four en position gril pendant une dizaine de minutes.
10. Régalez vous !.