Recette Simple PAIN DE CAMPAGNE AU CURRY (LEVAIN)

PAIN DE CAMPAGNE AU CURRY (LEVAIN) - Recettes simples pour la maison. Centrifuger pour obtenir le jus, passer ce jus au chinois. Mélanger les farines, le jus de pomme macérée, la levure et un peu de pâte de la veille. Ce pain de campagne a tout d'un bon pain de campagne de boulangerie. Versez tous les ingrédients dans votre MAP (machine à pain) et dans l'ordre cité. To make the levain: Knead together the levain ingredients to make a smooth, stiff dough.

Pain de campagne car c'est un mélange de farine de blé et de seigle. Et tigré car nappé avant cuisson d'un appareil à pain tigré pour une bel aspect craquelé. Une recette de pain au levain tigré, croustillant et alvéolé qui vous accompagnera tout au long de la journée.

Vous pouvez faire cuire PAIN DE CAMPAGNE AU CURRY (LEVAIN) avec 5 épices et 8 étapes. Voir le guide suivant!

1. 310 g Farine T65 BIO.
2. 180 g d' Eau à température ambiante.
3. 110 g Levain liquide a maturation.
4. 12 g Sel non rafiné BIO.
5. 10 g curry.

Pain de Campagne (literally Country Loaf) has become the staple bread in my house. I make it every week and keep enough around to last until I bake again. Ce pain merveilleux a une saveur riche et un goût doux et délicieux, légèrement aigrelet, grâce à un peu de seigle noir dans le levain panaire. Le pain de campagne, ou pain paysan, est l'appellation donnée en France, dans la seconde moitié du XXe siècle, à certains types de pains de fabrication courante, censés posséder le goût et les caractéristiques du pain ordinaire des campagnes d'autrefois.

1. Dans le bol du robot pétrin, mettre la farine et y creuser un petit creux pour y enfermer le sel et le curry. Ajouter alors le levain, et l'eau..
2. Lancer le pétrissage à la vitesse minimum pendant 7 à 8 minutes. La pâte doit se décoller de la paroi..
3. Une fois les 8 minutes de pétrissage terminées, mettre la pâte dans un grand plat et couvrir d'un linge humide. Conserver 1h dans un endroit fermé, chaud et à l'abri de la lumière, que l'on appellera "chambre de pousse".
4. Au bout d'une heure réaliser le premier rabat : humidifier les mains et étirer la pâte en prenant deux extrémités, puis la rabattre sur elle même. réaliser cette opération sur les 4 côtés de la pâte. Couvrir de nouveau d'un linge humide et remettre à poser 1 dans la chambre de pousse..
5. Au bout d'une heure de plus, réaliser de nouveau 4 rabats comme précédemment. Et refaire cette opération toutes les heures 4 fois en tout. Une fois les 4 opérations de rabats effectués, la pâte doit avoir plus de tenue..
6. Lui donner un forme et la mettre dans un banneton, préalablement fariné (une corbeille en osier couverte d'un linge en lin ou en coton fera aussi l'affaire), puis mettre au frais au moins 15 heures..
7. Le lendemain donc, préchauffer le four à 230°C, remplir le lèche-fritte d'eau et préparer TRÈS DÉLICATEMENT sans dégazer la pâte. Lui donner la forme désirée, la poser sur une plaque couverte de papier cuisson et la grigner (c'est à dire faire une entaille sur le dessus pour laisser la croûte s'élargir et s'ouvrir à la cuisson) avec une lame de boulanger (une lame de rasoir (neuve ça va sans dire....) fera l'affaire, personnellement j'utilise un cuter)..
8. Enfourner pendant 15 minutes à 230°C, puis baisser à 215° 15 minutes supplémentaires et baisser encore à 200° 15 à 20 minutes de plus. Laisser refroidir sur une grille avant de trancher. Servir ce pain en tartinade salées, ou en accompagnement d'un plat..

Divisez la pâte en deux, conservez une partie qui servira de levain pour la prochaine fournée.? Placez-la au réfrigérateur, dans un récipient hermétique assez grand. Pain de campagne, or "country bread", is bread baked in the style of the rustic loaves found throughout the French countryside. Préparer la pâte à l 'aide de votre robot ou map. Pain de campagne ("country bread" in French), also called "French sourdough", is typically a large round loaf ("miche") made from either natural leavening or baker's yeast.