Bouillon de volaille - Recettes simples pour la maison.
Vous pouvez faire cuire Bouillon de volaille avec 9 épices et 8 étapes. Voir le guide suivant!
Ingrédients de Bouillon de volaille:
- 3 carcasses de volailles.
- 3 carottes.
- 2 oignons.
- 2 branches de céleri.
- 3 gousses d’ail.
- Bouquet garni.
- Sel.
- Poivre.
- Huile d’olive.
Comment cuisiner Bouillon de volaille:
- Découper les carcasses en petits morceaux.
- Découper les légumes de la garniture aromatique.
- Dans une grande marmite (j’utilise ma couscoussière), faire chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Y faire revenir et caraméliser la viande en remuant, puis retirer la viande.
- Faire ensuite revenir dans la marmite les légumes et l’ail épluché, ajouter un peu d’eau pour déglacer.
- Ajouter la viande, verser de l’eau à hauteur, saler et poivrer et laisser cuire à feu moyen à la limite de l’ébullition pendant 1h.
- Filtrer le bouillon en passant le contenu de la marmite au chinois étamine..
- Laisser refroidir dans un saladier et une fois froid dégraisser le bouillon en retirant le gras surnageant..
- Moi je portionne ensuite par 250 ml que je congèle séparément.