Recette Simple Suprême de volaille au chorizo, pois gourmands et tomates confites…

Suprême de volaille au chorizo, pois gourmands et tomates confites… - Recettes simples pour la maison.

Vous pouvez faire cuire Suprême de volaille au chorizo, pois gourmands et tomates confites… avec 11 épices et 9 étapes. Voir le guide suivant!

1. 4 suprêmes de poulet.
2. 8 tranches de chorizo.
3. Huile d’olive.
4. Sel.
5. Fleur de sel.
6. Piment d’Espelette.
7. 5 g tomates cerise.
8. 66,5 g sucre en poudre.
9. 5 g coriandre en grain.
10. 500 g poids gourmands.
11. 5 cl d’eau.

1. Décollez légèrement la peau de la volaille sans tout décoller..
2. Glissez délicatement 2 tranches de chorizo sous la peau..
3. Dans une poêle, très chaude faites colorer les suprêmes dans un filet d’huile d’olive, côté peau..
4. Assaisonnez en sel, poivre..
5. Retourner-les puis ajouter ½ verre d’eau. Couvrez d’une feuille de papier alu et laisser cuire à feu doux 8-10 min..
6. Dans une casserole, mélangez 20 cl d’eau, le sucre et les grains de coriandre jusqu’à l’obtention d’un sirop. Incorporez les tomates cerise et faire cuire 1 min. Réservez sur une plaque chemisé de papier sulfu..
7. Coupez vos pois gourmands en fine julienne puis faites les sauter dans un wok chaud avec un filet d’huile d’olive à feu vif. Assaisonnez en sel, poivre..
8. Dressez vos assiettes selon vos goûts. Parsemer vos suprêmes de volaille de fleur de sel et piment d’Espelette..
9. 🍷Accord Mets & Vins : Un Blaye Rouge. Un Bordeaux - Côtes de Francs Rouge. Un Bordeaux supérieur Rouge. Un Canon - Fronsac Rouge. Un Castillon - Côtes de Bordeaux Rouge. Un Côtes de Bourg Rouge. Un Côtes de Castillon Rouge..