Recette Pratique Crumble de poire à la cardamome, sauce chocolat

Crumble de poire à la cardamome, sauce chocolat - Recettes simples pour la maison.

Vous pouvez faire cuire Crumble de poire à la cardamome, sauce chocolat avec 17 épices et 6 étapes. Voir le guide suivant!

1. Pour le sirop:.
2. 1 L d'eau.
3. 300 g sucre.
4. 2 graines de cardamome.
5. 1/2 jus de citron.
6. Pour la sauce chocolat:.
7. 100 g chocolat noir 70%.
8. 20 cl creme liquide.
9. 3 cuill. à soupe de sirop (ci-dessus).
10. Pate à crumble:.
11. 50 g beurre pommade.
12. 50 g poudre d'amandes.
13. 50 g sucre roux.
14. 50 g farine T65.
15. 1 pincée de sel.
16. Autres:.
17. 5 à 6 poires bien fermes (pour 4 portions de dessert).

1. J-1 / Préparation du sirop et pochage des poires: dans une casserole, mélanger eau, sucre, jus de citron et cardamome. Porter à ébulition. Éplucher les poires et les plonger dans le sirop bouillant, couper le feu, couvrir et laisser pocher pendant environ 20min (à couvert). Laisser refroidir les poires (toujours dans le sirop). Stocker au frigo..
2. J-1 / Préparation de la pate a crumble: mélanger sucre, farine, poudre d'amandes, sel avec le beurre pommade (coupé en dès). Bien malaxer puis égrainer et garder au frais pendant 24h..
3. Le jour même : vider et tailler les poires en dès, les disposer au fond de 4 ramequins, et recouvrir de pate à crumble. Enfourner à four chaud 210°C, et laisser cuire pendant environ 10min jusqu'à coloration de la pate à crumble..
4. Preparation de la sauce chocolat: faire fondre au bain-marie le chocolat, y verser la crème et le jus de sirop de poire..
5. Dressage/service: sortir les ramequins du four, servir tiède accompagné de sauce chocolat préalablement versée dans des petits pots..
6. Bon appétit!.