Dos de Cabillaud, sauce beurre au citron - Recettes simples pour la maison.
Vous pouvez faire cuire Dos de Cabillaud, sauce beurre au citron avec 4 épices et 7 étapes. Voir le guide suivant!
Ingrédients de Dos de Cabillaud, sauce beurre au citron:
- 2 jaunes d’œufs.
- 150 g beurre salé.
- 1/2 jus de citron.
- 3 cuillères à café d'eau froide.
Comment cuisiner Dos de Cabillaud, sauce beurre au citron:
- Préparer un bain marie : porter à frémissement de l'eau dans une grande casserole..
- Couper le beurre en cube.
- Dans une casserole plus petite battre ensemble les jaunes d’œuf et l'eau froide, battre énergiquement, puis placer la casserole dans le bain marie..
- Ajouter le beurre cube par cube en battant sans arrêt, bien attendre que chaque cube soit fondu avant d'en ajouter un nouveau..
- Une fois que tout le beurre est incorporé ajouter le jus de citron..
- Dans le même temps cuire à l'unilatéral les dos de cabillaud..
- Directement dans l'assiette déposer le poisson et napper avec la sauce bien chaude. Servir accompagné de pommes vapeur par exemple.