Recette Simple Gravlax de cochon heureux

Gravlax de cochon heureux - Recettes simples pour la maison.

Vous pouvez faire cuire Gravlax de cochon heureux avec 18 épices et 3 étapes. Voir le guide suivant!

1. Temps de marinade : 72h.
2. Préparation : 15 mn (c'est rapide!).
3. Ingrédients :.
4. 1,5 litres d'eau du robinet.
5. 750 gr sel.
6. 750 gr sucre semoule.
7. 20 gr poivre à moudre soi-même.
8. 7 baies de genièvre.
9. 4 beaux brins de thym, romarin, fenouil.
10. 2 feuilles de sauge hâchée.
11. 2 feuilles de laurier.
12. 4 gousses d'ail.
13. 1/2 litre vin blanc (Edelzwicker,par exemple).
14. 500 gr longe de porc fermier.
15. Pour la sauce :.
16. mayonnaise.
17. 1 gousse d'ail pour la sauce.
18. câpres.

1. Pour la marinade : faites bouillir pendant 5 mn dans une grande casserole : l'eau, le sel, le sucre, l'ail écrasé, la moitié du genièvre écrasé, la moitié des herbes et épices. Laissez ensuite refroidir le bouillon et puis plongez-y la longe. Mettez au frais pour 48h. A la moitié du temps de marinade (24h donc...) tournez le cochon..
2. 24h plus tard : sortez la bête de sa marinade, égouttez-la bien roulez-la dans le reste des épices et herbes. Roulez-la dans une étamine ou de la gaze puis plongez-la dans le vin blanc en la recouvrant. Mettez au frais encore 24h. Posez un poids dessus afin que la viande ne remonte pas; - Sortez la viande du vin blanc, enlevez l'étamine puis mettez la viande un moment au congélateur pour la durcir un peu et la couper plus facilement. Disons 2h.....
3. Mélangez la mayonnaise à la gousse d'ail, réservez au frais. - Coupez la viande en très fines tranches avec une trancheuse ou un bon couteau. Servez bien frais arrosé de sauce et de câpres et accompagné de pommes sautées à la graisse d'oie si vous voulez un bon repas type brasserie..