Recette Simple Pâté de Campagne au Thermomix

Pâté de Campagne au Thermomix - Recettes simples pour la maison.

Vous pouvez faire cuire Pâté de Campagne au Thermomix avec 14 épices et 9 étapes. Voir le guide suivant!

1. 1 kg d'échine de porc, coupée en cubes (2 cm env.).
2. 10 c. à café sel.
3. 4 c. à café poivre moulu d inde noir.
4. 3 c. à café 5 épices.
5. Baies des moines.
6. 240 g d'oignon, coupé en deux.
7. 12 brins de persil frais, ciselés.
8. 400 g longe de porc, coupée en cubes (2 cm env.).
9. 400 g gorge de porc, coupée en cubes (2 cm env.).
10. 8 œufs.
11. 8 c. à soupe calva.
12. 1 barde de lard.
13. 4 feuilles de laurier déshydratée.
14. 3 branches de thym frais.

1. Préchauffez le four à 180°C..
2. Mettez les morceaux d’échine de porc, le sel, le poivre et le cinq-épices dans le bol, puis mixer 5 sec/vitesse 9. Transvasez dans un saladier et réservez..
3. Mettez l’oignon et le persil dans le bol, puis hachez 5 sec/vitesse 6. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule..
4. Ajoutez la longe et la gorge de porc, puis mixez 10 sec/vitesse 6..
5. Ajoutez l’échine de porc réservée, les œufs et l’armagnac, puis mélangez 10 sec/vitesse 4..
6. Rectifiez l’assaisonnement qui doit être assez relevé..
7. Tapissez une terrine de barde de lard en la laissant dépasser généreusement. Remplissez la terrine de farce, posez les feuilles de laurier et les branches de thym sur le dessus, puis rabattre la barde sur la terrine de tous côtés..
8. Enfournez et cuire au bain-marie 1 h 30 min environ à 180°C. La graisse qui entoure le pâté doit bouillonner légèrement..
9. Au sortir du four, laissez refroidir avant de mettre au frais. Attendez 36 heures avant de consommer..