Saumon gravlax sur feuille d'endive et chantilly citronnée - Recettes simples pour la maison.
Vous pouvez faire cuire Saumon gravlax sur feuille d'endive et chantilly citronnée avec 9 épices et 9 étapes. Voir le guide suivant!
Ingrédients de Saumon gravlax sur feuille d'endive et chantilly citronnée:
- 4 endives.
- 1 petit filet de saumon.
- Quelques millilitres de vodka.
- Baies roses.
- Aneth.
- Quantité suffisante de sucre blanc.
- Quantité suffisante de gros sel.
- 40 cl crème fleurette.
- 10 ml jus de citron.
Comment cuisiner Saumon gravlax sur feuille d'endive et chantilly citronnée:
- La veille, parer le filet de saumon et en retirer la peau..
- Recouvrir un plat suffisamment grand pour accueillir le poisson de film plastique. Y verser un mélange égal de sucre et de sel suffisant pour en couvrir le fond. Poser le filet dessus. Y ajouter quelques baies roses, l'aneth et le trait de vodka. Recouvrir du mélange sel et sucre. Refermer le tout au contact avec du film alimentaire..
- Laisser reposer 12h au frigo..
- Au bout des 12h sortir le saumon de son enrobage et le rincer à l'eau claire..
- Le découper en petits dés..
- Réaliser une chantilly citronnée avec la crème fleurette à l'aide d'un siphon. (Si vous n'en avez pas on peut trouver ce type de chantilly toute faite dans le commerce).
- Effeuiller et laver les endives..
- Placer sur chaque feuilles d'endives quelques dés de saumon gravlax (ou de saumon fumé si vous voulez vous simplifier les choses) et un peu de chantilly..
- Il ne reste plus qu'à servir !!.